電鍋真的很適合不喜歡洗一堆鍋碗瓢盆的人類～\(°∀°)/♥先放一張排好食材的照片～光是排好食材就有壽喜燒的感覺出來惹(?)那我們開始吧(๑•̀ㅂ•́)و✧首先準備一個電鍋～(我是拿家裡的，所以不知道是幾人份的電鍋，只知道有增高蓋，然後大概長這樣↑)(圖片是網路找的/非葉配)然後準備食材～醬汁：在架上任選1款壽喜燒醬，這次我選的是生活良好的壽喜燒醬～(最後煮完發現應該還能再煮四次)青菜：洋蔥1顆(加胡蘿蔔也能增加自然甘甜)舞菇1包(換其他菇類也可以)青江菜1/3包(其他葉菜類也很棒)蛋白質：嫩豆腐1盒(其他豆腐也可以)鯛魚1盒(通常是肉片啦，但魚也好吃)沒入鏡的全聯糖心蛋1包(三顆一包)(原本應該是用生蛋沾熟肉片，但因為我不敢吃生蛋，所以換成糖心蛋~)台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6澱粉：白飯或烏龍麵都很搭～(為了少洗一點碗，我就直接跑去自助餐買白飯)得壽喜燒最好吃的地方是吸飽湯汁的青菜，所以我準備了入味會更好吃的洋蔥和舞菇(其他菇類也可以)來吸收美麗的湯汁(*ฅ́˘ฅ̀*)鯛魚其實買一般包裝的就可以了，不過這次我想試試看，真空包裝是不是和傳說中的一樣(?)肉質更好～ 1.把食材們處理好切好，就可以下鍋了～因為空間有點不夠><所以我先讓沒煮熟時體積較大的青菜類下鍋～2.外鍋放半杯水(內鍋不用放水哦，蔬菜們會自己跑出鮮甜的湯汁，加水反而會稀釋掉味道)3.內鍋放一些醬，就可以蓋鍋蓋讓它們自己蒸了～(醬的話我放的蠻隨性的！反正煮一次大概會用掉100ml，也就是那瓶醬的1/5～講求精準的人可以先拿量杯把要用的醬倒出來～)(有些壽喜燒醬要先稀釋過再使用哦，購買和煮之前都要看一下說明٩('ω')و)4.等青菜煮軟了(=有空間了)，就可以把魚跟豆腐放進去了«٩(*´`*)۶»5.放好以後再加一些醬(把100ml的扣打用完)，接著外鍋加1杯水(內鍋一樣不用放)，等它跳起來就可以準備開動惹～٩(*´◒`*)۶內鍋都沒有加水，由前後對比圖可見，食材本身真的跑出不少水～6.最後放到盤子上就可以吃了～♪ヽ(´▽｀)/這次的食譜是2～3人(或餐)份，很適合外宿或只有電鍋的捧優～～ (是說全聯糖心蛋是不是漲價了？記得以前好像不是55欸，這樣一顆就超過18了)台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6原文轉載出處：電鍋版鯛魚壽喜燒♬٩(*´︶`*)۶♬原文作者：Ciel

黑鯛對於釣客來說獨具挑戰，在眾多鯛魚裡算是很刁鑽的魚，由於生性機靈，十分難釣到，加上有銳利的牙齒，黑鯛如果吞鉤便會咬斷釣線，一定要在吃餌的瞬間就拉起釣竿。此外黑鯛吃餌時，經常將餌料吞吞吐吐，或是吃完往上跑讓浮標往上浮，加深了釣黑鯛的難度。(磯釣是近年亞洲國家極為盛行的休閒漁業。)黑鯛對於釣客來說獨具挑戰，由於生性機靈，十分難釣到。中南部潟湖的蚵棚常能釣到肥美的黑鯛，蚵棚水域中有許多黑鯛喜歡吃的小螃蟹和小魚，銳利的牙齒也會啃食剛生成的牡蠣；另外在近海的礁岩或是海港風浪較小的區域，也常能發現黑鯛的蹤跡。對於初學釣魚的釣客來說，或許可以先嘗試沙岸的沙梭和花身仔，不容易勾住釣線的沙岸地形能夠充分訓練甩竿技巧，避免在港灣岸釣人多時，發生鉤到他人釣線的窘境；而象魚和竹筴魚也都是入門的好選擇，好釣也好吃，特別提醒釣魚時需要注意環境，有時一個大浪打來有一定危險性，釣客不得不多堤防。黑鯛料理在日本料理中有許多變化，一尾大魚可以做到5道菜，魚頭焚燒或甘露煮，魚肚油脂多適合燒烤，魚肉切成生魚片，魚皮則涼拌，魚骨熬高湯，至於最珍貴的魚卵更是餐廳的高檔食材，蒸熟後磨成粉撒在生魚片或飯上，十分細緻好吃。在臺菜上較少看到黑鯛料理，一般會選擇紅色討喜的嘉納魚，其實黑鯛肉質完全不輸嘉納魚，但料理有時講求色香味，而忽視了一些長相或顏色不顯眼的魚類，著實可惜。本次所發想的黑鯛漁夫料理，為了釣客量身訂做，剛釣起的黑鯛可以先放血，清除內臟後冰鎮保鮮，在港邊、船上或家中切成生魚片，魚皮的部分可用湯霜的料理手法，另外用熱水汆燙，一尾魚享用多種生魚片滋味；另一道魚湯泡飯，也是方便省時美味，切薄片的生魚片，淋上魚骨高湯做成泡飯，吃起來最快，魚肉也新鮮，魚片帶點熟度，甜份釋放出來非常好吃。一般消費者如果想要品嚐黑鯛，可以往港邊的魚貨直銷中心尋找，而一般餐廳雖然較少為黑鯛量身訂作菜餚，但或許可以嘗試幫釣客設計代客料理，先捨去菜系的執著，將各種海鮮融入自身菜單，或許會有不一樣的驚喜。黑鯛刺身材料：黑鯛1尾、白蘿蔔絲300g、小黃瓜1條調味料：芥末少許、醬油少許作法：1.先將黑鯛三清（去鱗去鰓去內臟），魚肚內血褐腺清洗乾淨。2.由中骨至魚尾三枚切，並去除腹部魚刺。3.帶皮魚片以湯霜做法，取一枚用紗布鋪上用滾水鱗上表面，放入冰水中冷卻。4.魚片去皮後，依序切為生魚片，備妥白蘿蔔絲擺盤即可。黑鯛生魚泡飯材料：黑鯛生魚片80g、魚骨150g、海帶芽少許、蔥花少許、白飯1碗調味料：醬油少許、鹽少許作法：1.魚骨汆燙後放入300c.c.冷水中，以小火慢慢煮1小時後，取出魚骨過濾高湯。2.將高湯以少許鹽和醬油調味後煮滾。3.鯛魚切薄片鋪在米飯上呈現扇形。4.將高湯淋上魚片，再放入海帶芽及蔥花即可。原文出處：漁業推廣月刊109年9月第408期PDF檔案

不同於其他魚類，虱目魚的雪白油脂大部份長在肚皮上而且吃起來不會腥。虱目魚含有優質的蛋白質、人體的必需胺基酸及多元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、減少血栓、預防心血管疾病、強化腦細胞。材料：虱目魚肚、米酒10cc、薑２片、海鹽適量當歸1片、生耆２片、枸杞子少許、紅棗１粒虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3步驟一將所有藥材洗淨，留一小塊當歸泡在米酒裏做成「當歸酒」備用，藥材加水及薑片小火煮10分鐘至出味。步驟二將虱目魚肚切塊加入藥湯中，改大火續煮3分鐘並撈除泡沫，以海塩調味(加不加味精隨個人喜好)。虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3原文出處：https://yan7james.pixnet.net/blog/post/350292059

每年東北季風吹起，俗稱黑毛的瓜子鱲就陸續靠岸，啃食礁岩上的藻類為食。此類的礁岩魚除了黑毛之外，還有白毛及石鯛等魚類，因為食物以藻類居多，因此肉質帶有淡淡的藻香。每年東北季風吹起，俗稱黑毛的瓜子鱲就陸續靠岸，啃食礁岩上的藻類為食，此時釣客喜歡在礁岩附近釣黑毛，既使頂著大浪及寒風也甘之如飴，首先釣魚之前會先尋找潮間帶的「青荻仔」綠藻做為釣餌，「青荻仔」一絲絲如頭髮，又稱作海髮絲，在水中清洗甩乾水份及去掉沙石即可做為釣餌，可見黑毛對於藻類的熱愛。此類的礁岩魚除了黑毛之外，還有白毛及石鯛等魚類，因為食物以藻類居多，因此肉質帶有淡淡的藻香，僅能在冬季以磯釣的方式捕獲，因此被當作稀有的夢幻魚，只有熟門熟路的饕客才享受得到牠的美味。即便民眾意外在市場、海產店菜單上撞見，價格多以「時價」標記，有的海產店甚至每公斤批發價喊到700元以上，非常昂貴。但近年因為養殖技術的突破，業者開始將黑毛人工養殖，做為虱目魚、文蛤或烏魚混養的工作魚，專門清除池中會孳生「絲藻」，不僅讓幫助漁民養殖工作，也讓更多人有機會品嚐美味的黑毛。這些稀有的礁岩魚在日本料理被廣泛運用，尤其在日本喜歡野生魚，格外覺得珍貴。黑毛因為肉質細緻，料理方式以生魚片、清蒸、燒烤或火鍋，既使內臟的魚白和魚卵也受到細心烹調；至於黑毛在臺灣則以漁港邊的海口料理較常見，大多以清蒸才能吃到原味，但由於供應量不穩定，只有在特定季節才會出現在海產店菜單中，有時會被不認識的消費者誤以為是海水吳郭魚而擦身而過。本次料理發想以清蒸和燒烤的做法，一來過完年吃的清淡些，二來希望消費者能品嚐黑毛原有的藻香，尤其少許蔥薑清蒸，越能吃到原味，其肉質十分細緻好吃；另外燒烤料理部分，可先片下魚肉，用醬油、味霖和糖醃漬，或是簡單撒鹽燒烤都很適合，如果不適應太重的藻味，可以搭配芥菜心做成的衝菜，嗆辣的口感類似日本哇沙米，可稍稍綜合藻味。最後在採購的建議，由於黑毛具有季節性，且一般菜市場不易看到，消費者可以到鄰近海港的魚市場碰碰運氣，無論煮薑絲湯，或是清蒸，適合在冬季嚐鮮；而對於餐廳來說，雖然目前已有人工養殖，但大多以混養為主，並不算大量生產，辦桌或台菜不易買到穩定且足夠的量，但是也因其稀有的性質，在港口的餐廳，可以試著以黑毛為特色魚種入菜，如果磯釣的供應量不足時，也可以中南部養殖的黑毛供應。清蒸黑毛材　料：黑毛1尾（約400g）、薑絲10g、蔥段15g調味料：醃料：鹽5g、白胡椒2g米酒15g、鹽2g、糖5g、味精2g作　法：1.將黑毛魚三清（刮鱗、去鰓及內臟）。2.魚側面劃3刀後，以熱水汆燙刮除細鱗。3.將魚表面及腹部內均勻抹上鹽和胡椒，醃製5分鐘。4.將魚放入盤中，放上薑絲蔥段及調料，放入蒸鍋蒸15分鐘即可。 鹽烤黑毛材　料：黑毛1尾（約400g）調味料：醃料：醬油5g、味霖5g、水10g米酒15g、鹽2g、糖5g、味精2g作　法：1.將黑毛魚三清後做三枚切法。2.將魚片放入盤中，加入醃料醃製10分鐘。3.將鹽抹在魚鰭及魚尾，將魚骨架以竹籤固定後，放入烤箱20分鐘。4.將烤箱預熱180度10分鐘，將魚片放入烤箱200度上下火15分鐘，將魚片放魚骨架上擺盤即可。原文出處：漁業推廣月刊109年2月第402期PDF檔案

 今天要為大家帶來一道簡單快速的料理《鮮蝦粉絲煲》步驟❶先將鮮蝦把頭摘下來，剪去鬚鬚、再把蝦身開背挑蝦線步驟❷之後再以薑末、蒜末、沙茶醬、橄欖油和蝦頭煸炒步驟❸之後再加入蝦子，並加入水水煮步驟❹水滾後將橘紅色浮渣及蝦頭撈除，加入醬油膏和辣椒醬調味步驟➎調好後將粉絲放入煮，收汁後即可起鍋上菜囉~一道美味的鮮蝦粉絲煲就完成！

 鱻廚今天為各位帶來一道酸酸的開胃料理泰式海鮮魚片湯酸酸辣辣地實在是非常開胃  開始囉步驟❶鮮蝦去腸泥蝦殼，蝦頭另外放備用，魚片切塊備用步驟❷起油鍋，蝦頭炒香後加入清水依序加入南薑、香茅、檸檬葉煮滾後加入鹽、砂糖、檸檬汁、魚露、辣椒片、草菇、切塊魚片步驟❸煮滾後轉小火煮約10分鐘後加入小茄、無糖煉乳，做最後調味，煮滾後即可加入香菜這道美味的泰式海鮮魚片湯就完成啦大家一起來試試看吧～

鱸魚肉質鮮甜柔嫩，搭配蛤蠣的鮮味在春分養生季節再適合不過了前置作業：將冷凍鱸魚塊退冰洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾魚塊兩面抹適量白胡椒鹽醃漬10分鐘以上蛤蠣吐沙，洗乾淨備用切薑絲及蔥花備用準備好了嗎？開始步驟❶鍋內加1匙油，加薑絲炒香後，放入魚塊兩面煎到焦黃步驟❷加水600mL(超過魚肉高度)，大火煮5分鐘步驟❸水滾後放入蛤蜊，加入適量米酒及蔥花步驟❹蛤蜊全開後加適量香油就上菜囉