不同於其他魚類，虱目魚的雪白油脂大部份長在肚皮上而且吃起來不會腥。

虱目魚含有優質的蛋白質、人體的必需胺基酸及多元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、減少血栓、預防心血管疾病、強化腦細胞。

材料：
虱目魚肚、米酒10cc、薑２片、海鹽適量
當歸1片、生耆２片、枸杞子少許、紅棗１粒

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步驟一
將所有藥材洗淨，留一小塊當歸泡在米酒裏做成「當歸酒」備用，藥材加水及薑片小火煮10分鐘至出味。

步驟二
將虱目魚肚切塊加入藥湯中，改大火續煮3分鐘並撈除泡沫，以海塩調味 (加不加味精隨個人喜好)。

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原文出處：https://yan7james.pixnet.net/blog/post/350292059