台灣虱目魚好吃又營養，但是刺真的多到主婦都會怕XD其實到家裡附近的全聯就能買到熟成無刺虱目魚肚，採用的是貼體包裝，特色就是方便保鮮、透明包材能清楚看到新鮮食材、適合小家庭的小份量包裝，真的是好處多多!大口覺得熟成虱目魚肚不僅味道鮮美，而且肉質軟嫩又帶有彈性，不管煮成粥、湯或是其他料理都好吃!這次大口要教大家如何用熟成無刺虱目魚肚來做三杯虱目魚、虱目魚炊飯，不僅簡單到爆炸，而且方便又美味，拿來宴客也非常有面子啊!▼這次要教大家用虱目魚肚來做超級簡單的家常料理，以下先整理食譜給大家參考:【三杯虱目魚】食材:虱目魚肚一片薑適量麻油兩大匙蒜頭適量醬油膏兩大匙冰糖適量米酒兩大匙辣椒兩小根九層塔適量做法:1.虱目魚肚切片2.麻油煸薑片、蒜頭3.用煸過薑片的薑油去煎虱目魚4.虱目魚煎熟後再加入醬油膏、糖、米酒調味5.等到醬汁快收乾再加入辣椒、九層塔即可起鍋 【虱目魚炊飯】食材:虱目魚肚一片米1.5杯鴻喜菇+雪白菇一包秋葵5根玉米筍5根薑絲適量蒜頭4顆鰹魚醬油兩大匙(依照個人口味可增減)味醂一大匙做法:1.虱目魚肚切塊備用2.蒜頭、薑絲先爆香3.加入菇類、玉米筍，再加一小匙鹽巴提味4.放入虱目魚肚一起烹煮，再加入一杯水一起煮，煮完後再將高湯瀝出5.將煮熟的虱目魚及配料移到內鍋，再依序加入高湯，與鰹魚醬油、味醂調和的醬汁，最後鋪上秋葵，按下煮飯模式即可 ▼虱目魚肚哪裡買?最簡單的到家附近的全聯就有得買，而且還是濕式熟成的無刺虱目魚肚，除了保留腮骨之外，虱目魚刺都已經完整去除，買回家就是完整的一大片!另外也有熟成虱目魚柳，大家可以參考阿芳老師的食譜，同樣也是方便又好吃!虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3 ▼這裡的虱目魚肚採用的是濕式熟成的技術，採用低溫熟成製程，透過魚肉本身自然酵素下去分解軟化組織，不僅風味更加提升，而且肉質也軟嫩不少!而且全程都是在15~18度C的冷鏈以標準化製程處理，所以在全聯就能買到最新鮮美味的虱目魚肚唷!▼背面有清楚的製造商資訊與標示，工廠也有經過多項認證，大家也可以掃一下QRCode來了解產品資訊，讓人享用起來更加安心!▼虱目魚本人出現啦~~大家一定想說怎麼看起來這麼光滑又透亮，但其實大口還沒拆包裝呢~~這款熟成虱目魚肚原來採用的是貼體包裝，也就是用熱收縮膜覆蓋在產品上，經溫和加熱後薄膜就會緊貼在產品上，形成像是真空的貼體包裝，有點像是食品第二層皮膚的概念~~不僅更有效鎖住食材鮮度、保存更容易；而且透明包材更能清楚看見食材的原貌，新鮮看得見!而且一份就是一個小家庭的一餐所需，買起去吃完剛剛好，也不會有太大的負擔!▼撕起來真的是超級~~~~薄的一層，而且比想像中更容易開封，真的是很貼心的設計!▼打開之後，虱目魚肚就跟剛剛看到的一樣美，而且還帶有新鮮的光澤感，重點是完全都幫你處理好了，只需要動手料理即可!▼濕式熟成在牛排界比較常見，但沒想到虱目魚肚也可以用這種方式製成，吃起來真的比較好吃，沒有在開玩笑的! ▼粉嫩色澤搭配豐沛飽滿的魚肚油脂，整個好誘人啊~~~話不多說，趕快來料理吧!▼首先要來做三杯虱目魚，準備的食材也很簡單，都是家裡常備的醬料與配料!▼嘿嘿~~我們甚至連九層塔都自己種，厲害的吧!這樣需要的時候直接到陽台摘取，新鮮又美味! ▼自己種的九層塔果然不一樣，就跟主人一樣頭好壯壯，香氣十足呢(自己說)~~接下來洗淨後備用即可，大家可以留一兩株當作最後裝飾唷!▼虱目魚肚切片，大家可以視個人喜愛來切成理想中的大小!▼教大家一個妙招，可以先用麻油下去煸薑片，等到差不多後再加入拍碎的蒜頭下去爆香，用這個煸過薑片、蒜頭的麻油來煎虱目魚肚更美味! ▼煎熟之後再加入醬油膏、冰糖、米酒下去調味，等到醬汁收得差不多再加入辣椒(可加可不加)、九層塔，稍微拌一下即可起鍋!▼最後再放上一兩株九層塔裝飾，就大功告成啦~~~▼虱目魚均勻的裹上醬色，陣陣香氣不時撲鼻而來，看得我們口水直流啊!▼經過低溫熟成的虱目魚肚果然名不虛傳，柔軟中還帶點彈性，整個風味非常迷人，搭配醬料更是增添不少香氣!▼尤其那飽滿的魚肚油脂更是超誘人，吃起來肥嫩香滑又不膩口，加上細膩的肉質整個好吃到不行啊~~突然想來碗白飯惹!▼另一道虱目魚炊飯也非常簡單，準備好配料就差不多完成一半啦(笑)! ▼虱目魚肚先切塊備用，建議可以切成一口大小比較方便享用!▼這次我們要用虱目魚肚來做高湯，首先將蒜頭、薑絲下鍋先爆香~~▼接著再加入菇類、玉米筍，喜歡吃什麼蔬菜、菇類通通可以加進去，記得加一小匙鹽巴提味，讓配料更有味道!▼加入虱目魚肚一起煮~~▼這時候再加入一杯水，煮滾後就是完美的高湯啦!▼高湯、配料同時完成~~真的是很有效率啊! ▼虱目魚肚做出來的高湯感覺很厲害啊~~加入炊飯一定很香很好吃!▼接著將剛剛煮好的虱目魚肚及配料一起移到內鍋中，加入高湯、鰹魚醬油+味醂調和好的醬汁即可!▼最後鋪上秋葵一起烹煮，電鍋(或智慧鍋)調成煮飯模式後，就可以坐等炊飯出爐啦!我們的比例大概是1.5杯米:1杯水(高湯)，大家可以視個人喜好的軟硬度來調整水量!▼登愣!虱目魚炊飯出爐囉~~看起來色香味俱全，而且非常簡單就能速速完成，大人小孩都愛吃!!▼虱目魚的香氣與蔬菜配料的香味都完整的滲到飯裡頭，每一口都能吃到鮮香美味!▼起鍋啦~~簡單就能出兩道菜，而且方便又好吃! ▼沒想到虱目魚也非常適合做成炊飯，吃起來肉質軟Q香嫩，還帶有自然的鮮香甜美，沒有什麼腥味，好吃耶!▼粒粒分明的米飯吸附虱目魚與配料的精華後，吃起來香Q甘醇又甜美，不管單吃或配菜都很適合!▼最邪惡的吃法莫過於跟三杯虱目魚一起享用，再加上三杯醬料稍微攪拌一下，整個香氣大噴發~~~無敵美味啊!只能說全聯獨賣的熟成無刺虱目魚肚真的方便又美味，不用跑到菜市場也能買到新鮮又好吃的虱目魚，不管是煮成三杯虱目魚、虱目魚炊飯都非常適合，好吃不膩又涮嘴，大人小孩都很愛!學起來了嗎?大家趕快動手試試吧~~虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3原文轉載出處：【虱目魚料理】虱目魚炊飯、三杯虱目魚速成食譜．好吃又簡易!原文作者：大口老師

太久沒有回到木柵了一回家不小心睡到快中午才起來今天午餐老媽想說煮一頓好地給本胖竟然加了虱目魚在本胖午餐之中~(真是意外的驚喜啊~)雖然說上面標無刺但..可能還是會有少許的鱗片以及魚刺吃的時候一定要特別小心虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3 不會料理嗎?沒關係包裝袋的背面還有教要怎麼料理不過今天母親做的不是包裝後面的做法而是直接用清蒸的方式來進行料理加了點醬油米酒蔥薑蒜以及些許的鹽就可以直接放到電鍋去蒸 對了…不是單純將調味料放上去就好而是要將各個調味料均勻抹扮才好 待會拿去清蒸的時候味道才會均勻處理完前置作業後就可以直接放到電鍋中蒸但約蒸個15分鐘上下(要視虱目魚體的解凍程度而定) 呼`熱呼呼的虱目魚煎好囉~ 這鮮魚的香氣…本胖光是用聞的口水都快流下來了剛蒸好嫩嫩的模樣看起來好誘人~  清蒸更可以吃得出原本的鮮美滋味而且虱目魚..本胖最愛的就是這一塊…滿滿肥肉的地方特有的脂肪香味一吃就忘不了濃郁的海味與魚油的香味兩個味道吃在嘴裡好幸福啊~感謝母親大人!! 料理虱目魚真是輕鬆不論清蒸或是烘烤都很美味 基本上只要稍做調味就可以直接丟到鍋子/烤箱中料理(其實本胖比較偏好調味料一些些就好更可以吃得出虱目魚的美味~)最後…感謝母親大人的料理…本胖心靈肚子都滿足了 虱目魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/3原文轉載出處：【食譜】無刺虱目魚-方便料理好食的清蒸無刺虱目魚(錦湖產銷班)原文作者：台灣貪吃胖的玩樂日記 

前陣子用不管煎什麼都不(怎麼)沾鍋的德國turk28cm雙耳深煎鍋煎石斑魚的時候，竟然發生了讓我終於(?)可以上婦仇者廚房發表文章的脫衣照...傷心不已之餘，突然想到，我明明就煎過石斑魚但也一樣不怎麼沾的啊~~只是那時候煎的是皮厚的龍膽石斑，而脫皮的是薄皮的一般石斑... 之前有陣子很迷龍膽石斑的厚皮膠質，去市場買的時候往往晚了一步。後來有次買到了，想說那拿來燒豆腐吧~ 材料：-龍膽石斑1片-蛋豆腐1盒-洋蔥半顆-蔥2支-蒜頭3-5瓣-薑 2片切絲醃魚料：-薑數片-蔥1支-米酒1大匙 調味料：-醬油2大匙 做法：-龍膽石斑擦乾水分後切塊，並用醃魚料醃漬好放入冰箱中冰約半小時龍膽石斑購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/1-蛋豆腐切片，用廚房紙巾吸乾水分。取一平底鍋，加熱到手掌放在離鍋面10公分處可以感覺到熱度後，加入一大匙油。用手搖動鍋面，讓油均勻分佈到鍋面的每一處後，放入蛋豆腐煎至兩面有點酥後取出。(蛋豆腐在鍋內溜冰~)-同一鍋，再加入一小匙油後，放入醃漬好，並挑掉醃料，擦乾水分的龍膽石斑煎至兩面變色-魚塊表面都香酥變色後，移到鍋子的一邊。另外一邊放入薑絲、蒜頭、洋蔥與蔥，炒至香味出來。-辛香料香味出來後，熗入醬油炒香，再加點水至材料的一半處。-然後放上先前煎好的蛋豆腐，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，或至水分收至半乾為止，隨後即可呈盤上桌食用~Q彈入味的魚皮與魚肉，搭配讓軟嫩入味的蛋豆腐，完全是白飯殺手。湯汁也非常下飯。營養又美味的龍膽石斑燒豆腐，有機會請試試看~龍膽石斑購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/1原文轉載出處：[食譜]龍膽石斑燒豆腐原文作者：力力

清蒸蔥油龍虎石斑魚，魚肉鮮甜細緻，蔥香滿盈爽口彈牙，魚皮鮮Q、膠質豐厚。JJ媽咪烹飪小秘訣分享：魚蒸熟後，把盤子裡的水倒掉，重新製作醬汁調味，可以讓魚肉完全沒有腥味。蒸煮時間需依魚的重量大小增減，虛蒸動作很重要，掀鍋蓋後，可用乾淨的筷子插入魚肉試探，如果能輕易穿透，表示魚肉已蒸熟。最後一個步驟也很重要，蓋上鍋蓋，大火30秒將蔥絲、薑絲、紅辣椒絲蒸軟入味，關火起鍋後，一道媲美五星級飯店主廚料理的清蒸蔥油龍虎石斑魚就完成。(文章附有食譜)食材：龍虎斑條凍900g、蔥、薑、紅辣椒、香油、調味料(雞粉、糖、醬油、香菇昆布和露)龍虎斑購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/1烹調步驟：1.[蘇班長安心石斑]，活魚直送處理工廠，低溫環境下整尾進行去鰓、去鱗、去肚處理，並立即進行超低溫急速冷凍，真空縮收袋包裝，衛生安全有保障。含袋退冰後，剪開包裝袋，就可以直接進行烹調，不需再洗淨擦乾，若退冰後有少許血水，可沖水洗淨，但務必擦乾。2.在魚背肉厚處，切斜刀，要深切見骨，且二面都要切。3.在長盤底部鋪上青蔥段，放上魚，在魚身上鋪上薑片。待蒸鍋大滾，將魚放入蒸架，鍋蓋蓋上後，大火蒸煮4.等待期間，用兩匙香油爆香青蔥，製作蔥油。5.6分鐘一到，關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再「虛蒸」5分鐘後再掀鍋蓋，把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，並把盤子裡的水倒掉。再將新鮮的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲放在魚肉上，蔥油趁熱淋上。蒸煮時間需依魚的重量大小增減，虛蒸動作很重要，掀鍋蓋後，可用乾淨的筷子插入魚肉試探，如果能輕易穿透，表示魚肉已蒸熱。6.調味料，雞粉、糖、醬油、香菇昆布和露等加開水調勻，均勻淋在魚肉上。7.蓋上鍋蓋，大火30秒將蔥絲、薑絲、紅辣椒絲蒸軟入味，關火起鍋後，一道媲美五星級飯店主廚料理的清蒸蔥油龍虎石斑魚完成。龍膽石斑魚，魚肉鮮甜細緻，蔥香滿盈爽口彈牙，魚皮鮮Q、膠質豐厚。龍虎斑購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/1原文轉載出處：蘇班長安心石斑清蒸蔥油龍虎石斑魚(龍虎斑條凍)原文作者：夫子

前言鱸魚是很好的食材，不但味美軟嫩，也可以提供人體優質的蛋白質，所以家中有人受傷或開刀，長輩們總是會煮清淡鱸魚湯，讓病人快快恢復。這次老婆與自己嘗試煮鱸魚湯，特別紀錄一下，提供有興趣的朋友參考。準備食材鱸魚         一尾薑           少許蔥           少許鹽           少許嫩豆腐       一盒米酒         少許做法步驟1取鱸魚適當份量切片鱸魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/2步驟2將薑絲切絲、豆腐切片，並將蔥切碎(也能切段)備用步驟3.取適當水，加入薑絲煮至水滾。步驟4.水滾後，轉至中小火，加入鱸魚片煮至水滾。剛開始湯汁較混濁屬於正常，水滾後會較清澈。步驟5.加入嫩豆腐切片，繼續中小火煮至水滾為止步驟6.起鍋前加入米酒與碎蔥(或蔥段)，驢魚豆腐湯即完成步驟7.清淡、味美鮮嫩的驢魚湯即完成鱸魚購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/2原文轉載出處：[料理]鱸魚豆腐湯原文作者：Duran

家裡沒啤酒，又突然很想吃有酒味的蝦食材：蝦子、蒜頭、米酒蝦子記得去腸泥，我覺得比較好粗白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5下油》蒜頭爆香香味飄出來下蝦子再來米酒採罐給它下去加少許胡椒鹽這道料理煮的速度很快又美味！感謝觀看歡迎走走看看。白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5原文轉載出處：沒啤酒只有米酒的米酒蝦原文作者：Lai.fan

準備食材：鯛魚、板豆腐、蒜頭、豆豉、醬油台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6將板豆腐及鯛魚切塊，依序放置盤中再加上一匙醬油、蒜頭、豆豉使用電鍋：外鍋一杯水完成品簡單的電鍋料理，感謝大家觀看????健身的人也可以試試看！滿滿蛋白質低熱量????????台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6原文轉載出處：電鍋料理-蒸鯛魚豆腐原文作者：Lai.fan

#Mindy食譜分享免烤箱鹽烤大蝦《有圖文詳解》疫情期間好懷念喜宴才有的鹽烤大蝦！新鮮的蝦子，拿去做重口味總覺得很可惜那我們就來做最原味鮮甜的吧！這個食譜會順道教大家如何不再被檸檬霸凌❓每次擠檸檬都會很擔心噴到對面的人欸學會一個小撇步，就不用擔心囉！材料鮮蝦/12隻(依熱愛程度增減)細鹽/半包(絕對要使用便宜款)檸檬/半顆白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5作法1️⃣在鐵鍋或鑄鐵鍋上鋪滿鹽巴2️⃣將蝦頭朝內，圓周型鋪上，蓋上鍋蓋開中大火悶約3~5分鐘此時間會依照蝦子大小而變化唷！3️⃣蝦殼轉紅後立即關火開蓋夾出呈盤4️⃣檸檬切半月型，中間垂直切兩刀，擠檸檬就不會亂噴囉！呈盤時可將鹽巴那面朝上唷！吃之前記得擠上些許檸檬真的清爽又鮮甜啊！歡迎追蹤看更多食譜分享@goodgoodcook我是胃福部部長Mindy希望大家跳過黑暗料理期，人人都是小當家❤️ 白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5原文轉載出處：#食譜免烤箱鹽烤大蝦《有圖文詳解》原文作者：胃福部部長Mindy

 材料：長糯米>>>>>200g豬絞肉>>>>>350g蝦仁>>>>>150g薑泥>>>>>1小匙蒜泥>>>>>1小匙調味料：鹽1/4小匙、米酒5g、胡椒粉少許、太白粉10g白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5作法：1.先將糯米用水浸泡2小時以上2.豬絞肉用刀再剁更細，蝦仁剁成泥3.絞肉、蝦泥、薑泥、蒜泥、調味料、混合拌勻，大力摔打幾下4.浸泡好的糯米瀝乾，用紙巾將水分吸乾5.內餡擠成丸子狀，再裹上糯米6.放進電鍋或蒸籠蒸約20分鐘即可*可用調理機打比較快*蝦仁可留幾隻包進內餡*蒸丸子的容器要鋪烤盤紙或竹葉、荷葉...等*內餡可以放乾香菇、荸薺之類的食材*太白粉可用玉米粉代替喜歡我的料理可以追蹤我的ig哦༼つ◕_◕༽つ白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5原文轉載出處：蝦仁珍珠丸子原文作者：小白廚房

不囉嗦，直接上圖材料：潤餅皮或越南春捲皮麵粉水蝦漿或花枝漿蝦仁白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5 作法：1.取一張餅皮2.在餅皮上舖滿蝦漿/花枝漿和蝦仁3.少量麵粉與適量的水混合成麵糊4.將麵糊塗在餅皮外圍5.再蓋上一片餅皮，將外圍壓至密合即可  160度左右，中小火慢慢炸到熟就好 白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5原文轉載出處：#簡單超厚月亮蝦餅原文作者：小白廚房

我會努力做更多料理的~但是必須注意安全，畢竟是在宿舍煮嘛～所以要小心喔！我的食材幾乎都是在全聯買得到的，很方便！好想吃酸酸甜甜又鹹鹹的食物，所以今天來煮糖醋魚片耶！材料：鯛魚片、紅黃甜椒、洋蔥、蒜頭醃料：米酒、鹽巴、胡椒粉炸：蛋；地瓜粉調味料：（倒進碗裡預備，看個人喜歡酸一點還是甜一點自己決定） 番茄醬、白醋、糖、水台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6做法：1.把需要的食材切好，魚要先醃一下，米酒、鹽巴、胡椒粉2.地瓜粉跟蛋攪均勻再加醃好的魚（照片是錯誤示範????3.就可以開始炸魚了????兩面金黃就可以先拿出來（我油倒比較少4.蒜頭先下再倒洋蔥炒香後加甜椒，炒一炒倒入調味料悶一下，軟了後夾出一些，魚下去沾醬汁5.完成啦~~~我番茄醬加比較多白醋加比較少，喜歡甜一點！我滴寶們吃得很開心耶~我會煮更多食物給她們吃的！！！台灣鯛(吳郭魚)購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/6原文轉載出處：上了大學變廚娘part6原文作者：頭頭

大家好，最近疫情在家常常煮飯，發現身邊的人也一個一個走上大廚之路了！今天分享一個個人覺得超簡單，亂煮都不會失敗，但是端上桌又好像有點厲害的菜：奶油啤酒蝦！！！奶油啤酒蝦有淡淡的啤酒香，但是又不會有酒精，也沒有酒的苦味～像我這種不會喝酒又想聞香的人很適合！先來一張完成圖今天煮的份量大概1-2人左右，但蝦子其實吃起來不太會飽，還是要配飯還有其他菜XDD白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5食材：蔥（切段，比較白的部分和綠的部分分開）薑片蒜（可切片或是切末）辣椒半根（可加可不加）奶油*全聯的蒜已經賣完了，所以照片裡沒有蒜????????我加了蒜味黑胡椒調味料來代替主角蝦子本人啤酒（半罐）步驟：1.熱鍋加入奶油2.奶油融化後加入辣椒、薑片、蒜、白蔥段爆香3.加入蝦子，稍微翻炒到蝦子兩面都變紅色（但不要太熟喔，蝦子會乾掉）4.倒入半罐啤酒，繼續悶煮一下（因為等等要收汁，所以不要不小心倒太多，不然煮起來會太水！如果啤酒淹過蝦子就有點太多囉）5.加入綠蔥段、鹽巴調味，繼續煮至收汁（蝦子本身就有鹹味，所以鹽不用放太多）完成拉(=´∀｀)人(´∀｀=)以上這邊的食材在全聯都買的到，因為現在疫情去市場太危險了！雖然菜買起來比市場貴一點點，蝦子也不是最新鮮的，但是煮起來還是不錯吃的啦！在煮之前也可以用剪刀把蝦子前端的頭剪平一點，比較不會在吃的時候被刺傷～疫情期間大家一起在家斜槓大廚吧！白蝦購買連結：https://fishgo.atri.org.tw/product-list/5原文轉載出處：食譜分享：奶油啤酒蝦，亂煮都不會失手原文作者：半夜不睡覺