前言

鱸魚是很好的食材，不但味美軟嫩，也可以提供人體優質的蛋白質，所以家中有人受傷或開刀，長輩們總是會煮清淡鱸魚湯，讓病人快快恢復。這次老婆與自己嘗試煮鱸魚湯，特別紀錄一下，提供有興趣的朋友參考。

準備食材

鱸魚                 一尾
薑                     少許
蔥                     少許
鹽                     少許
嫩豆腐             一盒
米酒                 少許

做法

步驟 1 取鱸魚適當份量切片

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步驟 2 將薑絲切絲、豆腐切片，並將蔥切碎(也能切段)備用

步驟 3. 取適當水，加入薑絲煮至水滾。

步驟 4. 水滾後，轉至中小火，加入鱸魚片煮至水滾。剛開始湯汁較混濁屬於正常，水滾後會較清澈。

步驟 5. 加入嫩豆腐切片，繼續中小火煮至水滾為止

步驟 6. 起鍋前加入米酒與碎蔥 (或蔥段)，驢魚豆腐湯即完成

步驟 7. 清淡、味美鮮嫩的驢魚湯即完成

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原文轉載出處：[料理] 鱸魚豆腐湯

原文作者：Duran