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入秋後的夜晚總是來得特別早，一個人住的時候，最難的不是孤單，而是懶得為自己好好煮一餐。但其實暖一個秋夜，不需要大費周章，一片虱目魚肚、幾片老薑，15分鐘就能端出一碗熱騰騰的清湯，剛好夠一個人慢慢喝完。

虱目魚肚是這道湯的靈魂。它油脂豐厚，煮進湯裡會釋放出溫潤的鮮甜，湯頭自然帶著層次，不必靠高湯或味精撐場。一人份的份量剛剛好，不必像處理整條魚那樣費工，對獨居的人來說，是負擔最小、滿足感卻最高的選擇。搭配老薑的辛香，入秋後喝一碗，從喉嚨暖到胃裡。

食材清單很簡單，走一趟就能備齊：

・虱目魚肚 1片，這道湯的主角，油脂是鮮甜來源
・老薑 數片切絲，秋夜暖身提味的關鍵
・米酒 1小匙，去腥並帶出魚肉清香
・鹽 少許，起鍋前調味即可
・蔥花 少許，起鍋後點綴增色

料理步驟一步步跟著做，新手也不會失手：

１｜鍋中放一點油，下薑絲以小火煸香，煸到薑絲微微捲起、香氣出來
２｜倒入約一碗半的水，轉中火煮至滾開
３｜水滾後放入虱目魚肚，保持滾沸約兩分鐘，讓魚肉剛熟而不過老
４｜淋上米酒、加鹽調味，熄火後撒上蔥花即可盛碗

把湯盛進自己喜歡的那只碗裡，坐在餐桌前，看著蒸氣緩緩升起，這一刻的安靜，是獨居生活裡最療癒的儀式。一個人吃飯，也可以吃得很講究。

想煮得更出色，有幾個小細節可以留意：

・薑絲一定要先煸香再加水，湯頭的辛香才會釋放得完整，比直接丟進水裡更有層次
・魚肚最後放、滾兩分鐘就好，煮太久肉質會散，掌握時間才能保住嫩度
・喜歡湯更清爽的人，可以在起鍋前滴幾滴米酒，香氣會更明亮

這片虱目魚肚帶有產銷履歷，從魚塭養殖到送上你的餐桌，每一個環節都看得見，一個人住、為自己煮，更要吃得安心。來源清清楚楚，每一口都踏實。

✨ 一人份的秋夜，來源看得見
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