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嚴竹英與雲林第一口鰻魚池：口湖埔南村的第一鰻波故事

雲林縣口湖鄉埔南村，曾經有個外號叫「鰻魚的故鄉」。民國58年，這裡開挖了全台第一口鰻魚池，往後幾十年，村裡九成以上的家庭都靠養鰻維生，全盛時期的產量讓台灣鰻魚站上國際外銷舞台，被稱為「鰻魚王國」。第一鰻波，就是從那第一口池走來的。
嚴竹英不是漁村長大的孩子。她在台北念書、考上莒光號小姐、唸完台北工專主修機械設計，第一次跟著先生陳錦謀來到口湖，看到那池滑溜溜的鰻魚，她說「打死我都不敢抓」，甚至一度想落跑。但她沒有走。個性不服輸的她，選擇跟著先生鑽進技術裡，從零學起。
她學的第一件事，是水。鰻魚對水質敏感，水不好，魚就不好。嚴竹英研究水質處理，引入益生菌養殖，讓魚塭的育成率逐漸站上九成以上。這個數字，在鰻魚養殖業裡不容易。民國96年，她推動產銷履歷認證，不只自家通過SGS驗證，還主動輔導周邊不熟悉電腦操作的老養殖戶一一過關，讓整個埔南村的鰻魚都能清楚交代來歷。

讓她疑惑的是，品質這麼好的台灣鰻魚，台灣人卻幾乎吃不到。外銷日本的鰻魚一批批出去，留在國內市場的反而很少。於是她決定做一件事：讓台灣人認識台灣的胭脂鰻。

她用自家養殖的胭脂鰻開發料理參賽，一步步累積獎項背書，拿下全國十大模範漁民、海宴水產精品獎。先生起初覺得她不過是玩玩，直到看見她認真的樣子，才明白她是要為兩個人幾十年的打拚留下印記，從那以後，換他站到她背後。

那口民國58年就存在的魚塭，走過鰻魚產業最輝煌的年代，也撐過產業退潮後的沉寂。現在它還在，嚴竹英還在。

品牌資訊
・品牌：第一鰻波工坊
・產區：雲林縣口湖鄉埔南村
・養殖特色：益生菌水質處理、SGS產銷履歷認證、育成率九成以上
・得獎紀錄：全國十大模範漁民、102年全國十大績優農業產銷班、海宴水產精品獎

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