蝦子的頭黑掉還能吃嗎？

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更新日期：2025/06/20

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🦐 蝦頭變黑，又稱「黑變」，是蝦子從水中離開後，體內的多酚氧化酶自然氧化所產生的變色現象，會在蝦殼表面形成黑色斑點，特別容易出現在頭尾及足部。這是正常的生理反應，不影響食用安全，也不能作為判斷新鮮度的標準。

🔥 煮熟後的黑變 是無法逆轉的過程，黑點會持續存在，但不影響蝦子的口感與安全性。只要蝦殼完整、肉質Q彈且無異味，就是新鮮好蝦的保證！

🎯 選購小技巧：
✅ 注意蝦頭與蝦身是否緊密連接
✅ 肉質有彈性、無腥味或異味，就是好品質！

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